防止肥胖要像“猪猪”一样吃饭？

2025-04-28 10:50:32

　　防止肥胖要像“猪猪”一样吃饭？2023 年 3 月，美国和加拿大的研究者在《代谢》（Metabolites）期刊上发表了一篇论文，

　　科学家一脸认真地表示，猪猪是“非常合适”的肥胖研究对象。猪猪经常吃得非常健康且营养均衡。而且猪猪还发展出了“顺应生理时钟、不容易发胖的自然进食法” ，而人类已经不幸失去了这种本能。

　　事实上，现在的猪猪平均体脂率，在人类身上属于可以看到腹肌的程度。猪猪之所以越来越瘦，人类越来越胖，主要是因为人类爱吃瘦肉，所以现在养殖的猪猪里越来越多瘦肉型。

　　有研究曾经精确测定了 48 只猪猪的体脂率，发现猪猪的平均体脂率是 17.8%，范围在 9.3%~24.3%之间。这个值甚至低于很多人类的体脂率，男性体脂率一般在 12%~20%，女性体脂率一般在 21%~30%。

　　猪猪可以做大规模研究。养猪场里的猪猪要多少有多少。猪猪的饮食可以严格控制，绝不会自行额外加餐。

　　然而，一旦偏离这个饮食模式，猪猪就容易长胖。有一次，科学家强行让小猪仔的进餐时间改变了 12 小时。结果是，小猪仔们的身体活动量下降了 7%，脂肪增加了 7%。结论是，对猪猪来说，19~20 点吃下去的卡路里不容易转化为肥肉，但如果半夜吃同样的卡路里半岛官方app下载，就会变成肥肉。（马无野草不肥，猪无夜宵也不肥。）

　　由于无法保证“想吃就吃”，只能在“吃得到的时候吃”，饮食模式和内分泌模式无法协调，从而导致肥胖。

　　不是每只猪猪都拥有“容易长肥肉”的体质。比如皮特兰猪就是瘦肉型猪，看上去好像它们每天都在健身房锻炼（←论文原话如此）。梅山猪（原产中国，太湖猪的一个类群）就是肥肉型猪，长得好像沙发上的肥宅（←论文原话如此）。

　　瘦肉型的猪猪通常性成熟得比较晚，肌肉生长的能力比较强，脂肪少，在寒冷环境里热量很容易散失。相比之下，肥肉型的猪猪通常性成熟得比较早，肌肉生长的能力比较弱，在寒冷环境里有脂肪保温，热量不易散失。

　　对人类来说，就是胎儿时期和幼年时期遭遇过饥荒的人，更容易患2型糖尿病和肥胖症。然而，猪猪非常厉害的一点是，虽然变成了“易发胖体质”，但现实里真正变得严重肥胖的猪猪却并不多。

　　猪猪还会遭遇另一类重要的事件——阉割。阉割后的猪猪……吃得更多了。维持同样的体重，需要吃最多的是阉割过的公猪，其次是没阉割过的母猪，吃最少的是没阉割过的公猪。

　　研究还发现，对猪猪来说，长肌肉真的很难，相比之下，长肥肉可就太容易了。吃下去的东西转化为脂肪，似乎是“最简单的通路”。

　　将食物转化为肌肉，需要猪食里营养均衡，不缺氨基酸、矿物质、B族维生素、磷酸盐等等微量营养素。

　　磷酸盐是很重要但常被忽略的营养素，如果猪猪吃淀粉的同时磷酸盐不足，淀粉就容易转化为脂肪。而磷酸盐充足时，猪猪就更容易将卡路里转化为肌肉，而不是脂肪。

　　在猪猪身上，每消耗1千卡的净能量，能合成 0.916 千卡的脂肪。而那1千卡的净能量如果用在制造蛋白质上，就只能形成 0.511 千卡的蛋白质。而且脂肪形成以后，就不太更新，静静躺在猪猪身上，消耗的额外能量并不多。

　　果糖天然存在于水果、蜂蜜里，不过，近几年来果糖大量出现在加工食品和甜饮料里。原因是人类发现了用玉米制造大量果葡糖浆的办法， 于是这种极度便宜的糖就占据了市场。

　　果糖在肝脏里代谢，代谢过程中会消耗掉很多磷酸盐，而且产生的脂肪很容易堆积在肝脏里，导致脂肪肝。

　　饱和脂肪在室温下是固态，而不饱和脂肪在室温下是液态。有些养猪户在猪食里掺了蛋黄酱之类的不饱和脂肪，结果猪猪也长出了很多不饱和脂肪。结果是，猪肉变得不好切片了——因为在室温下，一些脂肪呈液态。